Por dónde comenzar a cultivar?

¿Por Dónde Empezar? Opciones para Iniciar tu Cultivo

El mundo de la micología ofrece varias formas de empezar, cada una con sus ventajas y desafíos. Todo dependerá de cuánta paciencia, recursos y curiosidad tengas. Puedes adquirir la genética del hongo que desees cultivar en diferentes formatos para el inicio del cultivo:

Sello de Esporas o Hisopo con Esporas

Las esporas se obtienen por millones en lo que se llama un ‘’sello de esporas’’ cuando el cuerpo fructífero de la seta comienza a madurar. Una vez que germinamos estas esporas, se produce el micelio, que podría asemejarse a la raíz de esa planta (en nuestro caso, especie de seta). La particularidad de esto viene en que es prácticamente imposible germinar una única combinación de esporas, por lo que, partiendo de un único sello de esporas, obtendremos micelio ‘’entrelazado’’ (raíces) de muchas y diferentes variedades o cepas de esa misma especie de seta que queremos cultivar (fenotipos).

Ideal para quienes quieren empezar desde lo más avanzado.
Un sello de esporas es simplemente una impresión de esporas sobre papel de aluminio. Un hisopo de esporas es un
bastoncillo con esporas recolectadas.
Desafío: Necesita ser rehidratado y transferido a un medio de cultivo estéril. Además, deben ser adquiridos en lugares de confianza que tengan equipamiento que permitan garantía de esterilidad (sin otros microorganismos competidores que podrían contaminar los cultivos).
Ideal para: Quienes quieran aprender desde la genética y aislamiento de cepas.

Vial con Esporas Hidratadas

El vial de esporas hidratadas es una opción práctica y eficiente para iniciar un cultivo de hongos, ya que contiene esporas suspendidas en agua estéril listas para su inoculación. A diferencia del sello de esporas, no requiere rehidratación previa, lo que acelera la germinación y reduce el riesgo de manipulación contaminante. Su uso es sencillo: con una jeringa estéril, se extrae una porción de la solución y se inyecta directamente en el sustrato o en un medio de cultivo líquido o sólido. Sin embargo, su vida útil es más corta en comparación con los sellos de esporas, por lo que se recomienda almacenarlo en refrigeración para mantener su viabilidad.

Esporas en solución acuosa listas para ser inoculadas. Puede adquirirse en presentación en forma de jeringa, o en frasco con puerto de inyección auto-sellante.
Más rápido que un sello de esporas, pero sigue dependiendo del azar para la germinación.
Desafío: Puede contaminarse fácilmente si la esterilidad no es óptima al momento de la inoculación. Deben ser adquiridos personas de confianza que tengan equipamiento que permitan garantía de esterilidad (sin otros microorganismos competidores que podrían contaminar los cultivos).
Ideal para: Quienes quieren evitar la rehidratación de esporas y empezar más rápido.

Medio de cultivo líquido (Cultura líquida / Honey Tek)

La cultura líquida (Honey Tek) es un método altamente eficiente para cultivar hongos, en el cual las esporas germinan en una solución de agua y melaza, promoviendo un crecimiento rápido del micelio. Comparado con las esporas hidratadas, la cultura líquida acelera la colonización al permitir que el micelio crezca rápidamente en un medio nutritivo, lo que mejora las probabilidades de éxito. Además, reduce el riesgo de fallos en la germinación, ya que el micelio ya está activo cuando se inocula. Sin embargo, requiere mayor control sobre la esterilidad y puede ser más susceptible a contaminaciones si no se maneja adecuadamente.

Una solución líquida donde el micelio ya ha germinado y está creciendo. Puede adquirirse en presentación en forma de jeringa, o en frasco con puerto de inyección auto-sellante.
Ventajas: Coloniza más rápido y reduce la posibilidad de fallas en la germinación.
Desafío: Si la cultura se contamina, todo el lote es inutilizable. Deben ser adquiridos por personas de confianza que tengan equipamiento que permitan garantía de esterilidad (sin otros microorganismos competidores que podrían contaminar los cultivos)
Ideal para: Quienes desean inocular muchos frascos o bolsas con rapidez.

Medio de cultivo sólido (en placas de petri)

Empezar a cultivar a partir de una placa de Petri (medio de cultivo sólido) ofrece ventajas clave frente a la cultura líquida, especialmente en términos de control y selección del micelio. Al usar una placa de Petri, puedes aislar y seleccionar las mejores colonias de micelio, descartando aquellas que no crecen correctamente o que presentan señales de contaminación. Además, el medio sólido permite visualizar claramente cualquier contaminación desde el principio, lo que facilita identificar y corregir problemas antes de que se propaguen. Esta capacidad de monitorear el crecimiento y la salud del micelio proporciona un mayor control sobre la calidad de las colonias, algo que no es posible con la cultura líquida, donde las contaminaciones pueden ser más difíciles de detectar hasta que afectan el sustrato.

Micelio creciendo sobre agar en una placa estéril.
Permite seleccionar las mejores colonias de micelio antes de inocular el sustrato.
Desafío: Requiere más equipamiento (placas, bisturí estéril, flujo laminar).
Ideal para: Quienes buscan mejorar cepas y obtener cultivos más robustos.

Adquirir directamente Granos ya Miceliados

Adquirir grano miceliado tiene la ventaja de simplificar considerablemente el proceso de cultivo, ya que el micelio ya ha colonizado el grano, lo que ahorra tiempo y reduce las etapas iniciales de cultivo. Esto es ideal para quienes buscan resultados rápidos o no tienen la experiencia para inocular y manejar esporas. Además, el riesgo de contaminación es mucho menor, ya que el grano ya ha pasado por un proceso de esterilización adecuado. Sin embargo, la desventaja principal es el costo, ya que comprar grano miceliado puede ser más caro que comenzar desde esporas o placas de Petri. Además, se pierde la oportunidad de seleccionar o aislar cepas específicas de alta calidad, ya que no tienes control sobre la genética del micelio.

En comparación con las placas de Petri, el grano miceliado es más rápido y sencillo para quienes desean iniciar un cultivo sin complicaciones. Las placas de Petri por otro lado, permiten una mayor flexibilidad y control, ya que puedes aislar colonias de micelio de mejor calidad y realizar pruebas de crecimiento. Las placas también son ideales para la experimentación y la mejora genética, ya que puedes manipular el entorno para obtener mejores resultados. Sin embargo, requieren más conocimientos y tiempo para desarrollar un micelio de calidad.

En resumen, elegir entre grano miceliado y placas de Petri depende de tus objetivos: si buscas rapidez y simplicidad, el grano miceliado es la opción ideal. Si prefieres tener control sobre la calidad del micelio y estás dispuesto a invertir tiempo en el proceso, las placas de Petri son una excelente opción para obtener cepas de alta calidad y realizar experimentación.

Bolsas listas para transferir a un sustrato fructífero (paja, aserrín, compost nutritivo, etc.) previamente pasteurizado o esterilizado, o fructificarlo directamente sin sustrato adicional.
Ventajas: Opción más fácil y rápida, ideal para principiantes.
Desafío: Menos control sobre la genética y calidad del micelio. Aún queda pendiente pasteurizar o esterilizar el sustrato si se desea potenciar la producción de setas.
Ideal para: Quienes quieren ir directo a la fructificación sin complicaciones y sin el interés en el proceso de colonización.

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